甘酒の甘味

麹から作った甘酒は、結構甘いものが多いのですが、

あの甘さは砂糖を入れたものではありません。

麹からの自然な甘みなのです。

ですから甘酒は天然の甘味料として、お菓子やお料理にも使っていただけます。

マクロビなどでも、砂糖やみりんの代わりに甘酒を使うことがあります。