生（なま）の甘酒

古くから親しまれてきた「甘酒」ですが、栄養素となる麹（こうじ）菌が活きていればこそといえます。
アミラーゼなどの酵素は、熱殺菌処理をしていない「生（なま）」の甘酒でなければ多くは含まれていません。