甘酒の酵素

甘酒には酵素がたっぷりと含まれています。

麹の働きは、米のでんぷんを糖に変えること

たんぱく質を分解して旨みを作ること

そのときに、アミラーゼとプロテアーゼという酵素が働きます。

その他に、脂肪分解酵素のリパーゼ、食物繊維を分解するセルラーゼ、

アミノ酸からギャバを作るデカルボキシラーゼなど、たくさん酵素を

作り出します。

なんと！麹発酵していく段階で３００を超える酵素を生成しています

この酵素が体の老廃物を掃除してくれたり、消化を助けてくれたりします。

また活性酸素も除去してくれます。

甘酒の酵素パワーでいつまでも若々しく元気でいたいですよね。